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Mousse de chocolate blanco
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RECETARIO

Mousse de chocolate blanco

mousse_chocolate_blanco.jpg

Ingredientes

Aparato bomba

Azúcar 90 g
Yemas 120 g
Huevo 1
Agua 60 cc

Mousse

Chocolate blanco 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 300 cc

El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, leche en polvo, azúcar y lecitina de soja.
Es rico en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo.

Se puede conservar en el freezer hasta 2 meses.

El molde puede estar forrado con láminas de algún cítrico y luego incorporar la mousse.

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Para el aparato bomba, colocar en el bol de la batidora el huevo, las yemas y una cucharada de azúcar.
Batir a punto blanco.

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Realizar un almíbar a 118º C con agua y azúcar.

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Volcar el almíbar en forma de hilo sobre el batido de los huevos.
Batir hasta que la preparación se enfríe.

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Para realizar la mousse, colocar en un bol el aparato bomba. Incorporar la gelatina previamente hidratada y disuelta. Mezclar.

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Volcar el chocolate blanco fundido y mezclar con espátula de goma para integrar.

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Batir la crema de leche a medio punto y mezclar con la preparación realizando movimientos envolventes.

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Volcar en un molde y llevar a heladera por lo menos 7 horas antes de consumir.

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