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Mousse de queso crema con frutilla
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RECETARIO

Mousse de queso crema con frutilla

moussedequeso.jpg

PARA LA MOUSSE DE QUESO

queso blanco 400 g
edulcorante en polvo 5 g
gelatina 5 g
agua 20 cm3
claras 120 g (4 unidades)

PARA LA DECORACION

mermelada de frutilla cantidad necesaria
hilos de chocolate cantidad necesaria
frutillas 2 unidades

moussedequesoa.jpg

MOUSSE DE QUESO

Mezclar el queso crema con el batidor de mano.

Luego agregar la crema.

Batir hasta que se mezclen bien; tiene que tomar un poco de cuerpo.

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Aparte, emzclar las claras con el edulcorante, calentar hasta 55 o 60ºC, luego batir bien firme.

Hidratar la gelatina con ela gua y transparentarla.
Incorporarla al batido anterior.

moussedequesoc.jpg

Agregar por último las claras batidas y mezclar.

ARMADO

Colocar una cucharada de mermelada de frutillas en la base de las copas.

Completar con la mousse de queso crema y llevar al frío por espacio de 2 horas como mínimo.

moussedequesox.jpg

Decorar cada copa con una frutilla cortada en abanico.

moussedequesoxx.jpg

Terminar con hilos de chocolate.

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