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Tarta cremosa de ananá
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RECETARIO

Tarta cremosa de ananá

tartacremosa.jpg

PARA EL RELLENO

yemas 40 g (2 unidades)
claras 80 g ( 2 y 1/2 unidades)
azúcar 75 g
ralladura de limón 1 unidad
fécula de maíz 50 g
crema de leche 250 g

PARA LA MASA SABLÉ DE CHOCOLATE

manteca 150 g
azúcar impalpable 150 g
huevos 50 g (1 unidad)
ralladura de naranja 1 unidad
harina 400 g
cacao amargo 100 g

PARA EL ARMADO

rodajas de ananá 6
azúcar impalpable cantidad necesaria

tartacremosa1.jpg

MASA

Hacer una corona con la harina y el cacao.
En el centro colocar todos los ingredientes.

Mezclar con cuidado hasta unir.

tartacremosa2.jpg

Una vez lograda la masa, llevar al frío hasta que endurezca.

tartacremosa4.jpg

Luego estirar con palote hasta dejarla de 4 a 5 cm de espesor.

tartacremosa3.jpg

Forrar un molde para tarta.
Cortar los excedentes con cuchillo.
Reservar.

tartacremosa5.jpg

RELLENO

Blanquear las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón.

tartacremosaa.jpg

Agregar la fécula.

Luego la crema de leche.

Aparte, mezclar las claras con el resto del azúcar.

tartacremosaaa.jpg

Agregarlas a la preparación anterior.
Reservar.

ARMADO

Acomodar las rodajas de ananá en la base de la tarta.

tartacremosaaaa.jpg

Cubrir con el relleno.
Llevar a horno y cocinar a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

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