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Flan
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RECETARIO

Flan

flan.jpg

Leche 500 cm3
huevos 200 g (4 unidades)
azúcar 175 g
vainilla cantidad necesaria

PARA EL CARAMELO LIQUIDO

azúcar 500 g
agua cantidad necesaria
agua caliente 90 cm3

flan1.jpg

En un bol, romper la estructura de los huevos sin batir.
Agregar la vainilla junto con el azúcar.

Por último, agregar toda la leche.

flan2.jpg

Mezclar bien y colar toda la preparación.

flan3.jpg

PREPARAR EL CARAMELO

Colocar en una olla de cobre el azúcar junto con el agua, hasta que se humedezca.
Llevar a fuego directo hasta que tome color caramelo rubio oscuro y retirar.
Agregarle el agua caliente despacio y unir con cuidado.
Mezclar con movimientos circulares.
Dejar enfriar y reservar.

ARMADO

Cubrir un molde tipo savarín con caramelo líquido.

flan4.jpg

Llenar con la preparación del flan todo el molde y llevarlo al horno.

flan5.jpg

Cocinar a baño María a 190ºC durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
Desmoldar.

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