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Torta de queso y chocolate
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RECETARIO

Torta de queso y chocolate

tortadequeso.jpg

PARA LA BASE

copos de maíz 100 g
almendras 50 g
manteca 50 g
pepitos de chocolate 30 g

PARA LA CREMA DE QUESO

queso blanco 300 g
azúcar 120 g
yogur de frutilla 200 g
crema de leche 200 g
gelatina sin sabor 7 g
agua 35 cm3
cobertura semiamarga 150 g

PARA EL MERENGUE SUIZO

claras 100 g (3 unidades)
azúcar rubia 200 g

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BASE

Derretir la manteca y agregarle los copos junto con las almendras y los pepitos de chocolate.
Mezclar bien.

tortadequeso2.jpg

Cubrir un aro con papel film y verter la preparación dentro.
Aplanar la superficie con ayuda de una espátula.
Llevar al frío por espacio de 20 minutos.

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CREMA DE QUESO

En un bol mezclar el queso blanco con el azúcar y el yogur.

tortadequeso4.jpg

Hidratar la gelatina con el agua y transparentarla.
Agregarla a la preparación anterior.

MERENGUE SUIZO

Mezclar el azúcar y las claras y llevar al fuego.
Cocinar hasta que la preparación alcance los 55 o 60º C y luego batir bien sostenido.

tortadequeso8.jpg

Por último incorporar la crema de leche batida a medio punto.
Mezclar bien y dividir la preparación en dos partes.

A una parte agregarle la cobertura semiamarga.

tortadequeso6.jpg

A la otra, la cobertura blanca.
En ambos casis mezclar en forma envolvente.

tortadequeso7.jpg

ARMADO

Colocar ambas mezclas de la crema de queso sobre la base de copos reservada en el frío.
Con ayuda de un palillo de brochette, y mezclando las dos preparaciones suavemente.
Llevar al frío por espacio de 3 horas.

tortadequeso5.jpg

Desmoldar usando calor.

Decorar con el merengue suizo.

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