Nuevas recetas paso a paso
Flan de cacao sobre sablé de naranja
Home
RECETARIO

Flan de cacao sobre sablé de naranja

flandecacao.jpg

PARA LA MASA SABLE DE NARANJA

manteca 350 g
azúcar impalpable 150 g
huevos 50 g (1 unidad)
ralladura de naranja 1 unidad
harina 500 g

PARA EL FLAN DE CACAO

cacao amargo 60 g
azúcar 100 g
fécula de maíz 40 g
leche 500 cm3

PARA LA DECORACION

crema chantilly cantidad necesaria
hilos de cáscara de naranja cantidad necesaria

flandecacao1.jpg

MASA SABLÉ DE NARANJA

Mezclar la manteca y el azúcar hasta que se unan bien.

flandecacao2.jpg

Agregarle los huevos y la ralladura de naranja.

flandecacao3.jpg

Incorporarle de una sola vez toda la harina.

flandecacao4.jpg

Seguir mezclando hasta que se unan bien todos los ingredientes.
Llevar al frío hasta que se endurezca la masa.

flandecacao5.jpg

Luego estirar con palote hasta dejar la masa de 4 a 5 mm de espesor.
Forrar moldes de tarteletas de 8 cm de diámetro y hornear a 180ºC de 10 a 12 minutos.
Reservar.

FLAN DE CACAO

Mezclar el cacao con el azúcar y la fécula.
Luego incorporar la leche.
LLegar al fuego hasta que la preparación alcance los 85ªC sin dejar de revolver.

Verter en molde de siliconas para formar los flanes.

flandecacao6.jpg

Espatular la superficie para emparejar y llevar al freezer por dos horas.

flandecacao7.jpg

Desmoldar y acomodar cada flan sobre una tarteleta.

flandecacao8.jpg

Decorar con un copete de crema chantilly.

Colocar hilos de cáscara de naranja y servir.

http://lacocinadeile.tripod.com