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Crème brulée
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RECETARIO

Crème brulée

cremebrulle.jpg

leche 500 cm3
crema de leche 500 g
esencia de vainilla cantidad necesaria
yemas 160 g (8 unidades)
azúcar 80 g
azúcar rubia 60 g

cremebrulle1.jpg

Mezclar la leche con la crema, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar común.

Pasar la preparación por un colador fino.

cremebrulle2.jpg

Colocar en cazuelitas de 8 cm de diámetro por 3 cm de alto.
La preparación debe llegar casi al borde.

cremebrulle3.jpg

Llevar las cazuelitas al horno, a temperatura baja (130ºC), a baño María, y cocinar por espacio de 35 a 40 minutos.

cremebruleea.jpg

Una vez cocidas y frías, decorar con una cucharada de azúcar rubia esparciendo bien en la superficie.

cremebrulle5.jpg

Caramelizar con soplete o colocando en el grill del horno por 2 minutos, o hasta obtener una superficie dorada y crocante.

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