|
leche 500 cm3
crema de leche 500 g
esencia de vainilla cantidad necesaria
yemas 160 g (8 unidades)
azúcar 80 g
azúcar rubia 60 g
Mezclar la leche con la crema, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar común.
Pasar la preparación por un colador fino.
Colocar en cazuelitas de 8 cm de diámetro por 3 cm de alto.
La preparación debe llegar casi al borde.
Llevar las cazuelitas al horno, a temperatura baja (130ºC), a baño María, y cocinar por espacio de 35 a 40 minutos.
Una vez cocidas y frías, decorar con una cucharada de azúcar rubia esparciendo bien en la superficie.
Caramelizar con soplete o colocando en el grill del horno por 2 minutos, o hasta obtener una superficie dorada y crocante.
|
