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12 porciones
azúcar molida 300 g
duraznos naturales, no demasiados maduros y de tamaño grande 12
bizcochuelo de 40 cm x 25 cm
huevos 15
leche condensada 1 lata
ralladura de la piel de 1 limón
leche 1 litro
PARA LA DECORACION
crema pastelera cantidad necesaria
duraznos en almíbar 4 mitades
cerezas al marrasquino 12
PARA EL BIZCOCHUELO
azúcar 120 g
huevos 4
harina 0000 tamizada 120 g
polvo para hornear 1 cucharadita de té.
PREPARACION DEL BIZCOCHUELO
En un bol, batir el azúcar con los huevos a punto letra.
Obtenido el punto y con la espátula mezcladora de la batidora, integrar la harina y el polvo para hornear (previamente
tamizados).
Volcar la preparación en un molde de 40 cm x 25 cm pincelado con manteca derretida.
Hornear a temperatura moderada por 20 minutos.
En una sartén, realizar un caramelo rubio con 300 g de azñucar.
Volcarlo dentro del molde, emparejar y dejar enfriar.
Pelar los duraznos, quitar los carozos, cortar en mitades y a partir de allí, en tajadas finas.
Colocar las tajadas de durazno sobre el caramelo, en forma intercaladas y sin dejar espacios libres.
Acomodar el bizcochuelo dentro del molde, ubicando la base de éste hacia arriba.
Colocar los huevos en un bol.
Desligar.
Volcar la leche condensada.
Batir.
Perfumar con ralladura de limón.
Batir.
Verter la leche y seguir batiendo hasta integrar por completo.
Volcar toda la preparación, en forma gradual, sobre el bizcochuelo.
Llevar a horno moderado, a baño María, de 45 a 50 minutos.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Cortar la tarantela a lo largo, en tres tiras del mismo ancho.
Luego, cortar las tiras en cuatro partes iguales.
DECORACION
Cargar una manga con la boquilla rizada grande y crema pastelera.
Hacer conchillas en el centro de cada porción.
Cortar cada mitad de durazno en tres partes.
Disponer las tajadas de durazno sobre los copos de crema.
Ubicar una cereza sobre cada copo de crema
COMO HACER LA CREMA PASTELERA
Colocar el azúcar molida y la harina en una cacerola, mezclar.
Añadir los huevos de a uno; mezclar.
Perfumar con esencia de vainilla y mezclar.
LLevar a fuego suave y verter la leche de inmediato.
Comenzar a cocinar.
Mezclar en forma continua, sin batir en ningún momento.
Una vez que rompió el hervor, dejar un minuto más y retirar.
Pasar a un bol y cubrir con papel fulm.
Dejar enfriar y luego llevar a heladera hasta el momento de uso.
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