Make your own free website on Tripod.com

Nuevas recetas paso a paso
Tarantela de duraznos frescos
Home
RECETARIO

Tarantela de duraznos frescos

taranteladeduraznos.jpg

12 porciones

azúcar molida 300 g
duraznos naturales, no demasiados maduros y de tamaño grande 12
bizcochuelo de 40 cm x 25 cm
huevos 15
leche condensada 1 lata
ralladura de la piel de 1 limón
leche 1 litro

PARA LA DECORACION

crema pastelera cantidad necesaria
duraznos en almíbar 4 mitades
cerezas al marrasquino 12

PARA EL BIZCOCHUELO

azúcar 120 g
huevos 4
harina 0000 tamizada 120 g
polvo para hornear 1 cucharadita de té.

PREPARACION DEL BIZCOCHUELO

En un bol, batir el azúcar con los huevos a punto letra.
Obtenido el punto y con la espátula mezcladora de la batidora, integrar la harina y el polvo para hornear (previamente tamizados).
Volcar la preparación en un molde de 40 cm x 25 cm pincelado con manteca derretida.
Hornear a temperatura moderada por 20 minutos.

taranteladeduraznos1.jpg

En una sartén, realizar un caramelo rubio con 300 g de azñucar.
Volcarlo dentro del molde, emparejar y dejar enfriar.
Pelar los duraznos, quitar los carozos, cortar en mitades y a partir de allí, en tajadas finas.
Colocar las tajadas de durazno sobre el caramelo, en forma intercaladas y sin dejar espacios libres.

Acomodar el bizcochuelo dentro del molde, ubicando la base de éste hacia arriba.

taranteladeduraznos2.jpg

Colocar los huevos en un bol.
Desligar.

Volcar la leche condensada.
Batir.

taranteladeduraznos3.jpg

Perfumar con ralladura de limón.
Batir.
Verter la leche y seguir batiendo hasta integrar por completo.

Volcar toda la preparación, en forma gradual, sobre el bizcochuelo.

taranteladeduraznos4.jpg

Llevar a horno moderado, a baño María, de 45 a 50 minutos.

Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

taranteladeduraznos5.jpg

Cortar la tarantela a lo largo, en tres tiras del mismo ancho.
Luego, cortar las tiras en cuatro partes iguales.

DECORACION

Cargar una manga con la boquilla rizada grande y crema pastelera.
Hacer conchillas en el centro de cada porción.

taranteladeduraznos6.jpg

Cortar cada mitad de durazno en tres partes.

Disponer las tajadas de durazno sobre los copos de crema.

Ubicar una cereza sobre cada copo de crema

COMO HACER LA CREMA PASTELERA

Colocar el azúcar molida y la harina en una cacerola, mezclar.
Añadir los huevos de a uno; mezclar.
Perfumar con esencia de vainilla y mezclar.
LLevar a fuego suave y verter la leche de inmediato.
Comenzar a cocinar.
Mezclar en forma continua, sin batir en ningún momento.
Una vez que rompió el hervor, dejar un minuto más y retirar.
Pasar a un bol y cubrir con papel fulm.
Dejar enfriar y luego llevar a heladera hasta el momento de uso.

http://lacocinadeile.tripod.com