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Flan de mandarina
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RECETARIO

Flan de mandarina

flandemandarina.jpg

12 porciones

PARA EL CARAMELO

azúcar molida 200 g
agua 100 cm3

PARA EL FLAN

mandarinas para 1 litro de jugo (cantidad necesaria)
azúcar molida 400 g
almidón de maíz 80 g
yemas 8
huevos 8

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CARAMELO

Colocar el azúcar molida en una cacerola dispuesta sobre el fuego.

Revolver y esperar a que se forme un caramelo rubio.
Logrado esto, volcar el agua.
Mezclar hasta obtener un caramelo líquido.

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Pasar el caramelo al molde para flan.

Mover el molde hasta acaramelar todo el interior.

FLAN

Cortar las mandarinas a la mitad.

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Exprimir mandarinas hasta obtener 1 litro de jugo.

Poner el azúcar molida en un bol.

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Agregar el almidón de maíz.

Mezclar.

Adicionar las yemas y revolver.

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Añadir los huevos.
Desligar.

Incorporar el jugo de mandarinas exprimidos.
Mezclar.

Volcar la preparación dentro del molde.

flandemandarina6.jpg

Colocar el molde dentro de una asadera o placa profunda.
Para evitar el deslizamiento del molde, se dispusieron hojas de papel absorbente en el fondo.

Verter agua caliente hasta la mitad de la placa.
Llevar a horno moderado por 1 hora aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

COMO SABER SI EL FLAN ESTA LISTO

Introducir un palito de brochette en el interior del mismo.
Si al retirarlo no tiene restos de la preparación, el flan puede ser sacado del horno.

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