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4 porciones
Bizcochuelo de vainilla de 22 cm de lado
PARA HUMEDECER LAS CAPAS DE BIZCOCHUELO
almíbar 1 taza
whisky (o algún licor seco a elección) 1 copita
PARA EL RELLENO, LA CUBIERTA Y LA DECORACION
dulce de leche repostero 750 g
crema pastelera 500 g
frutas abrillantadas o glaseadas picadas 150 g
cerezas al marrasquino 4
higos confitados cortadas en cuartos 4
PARA EL ALMIBAR
azúcar molida 200 g
agua 100 cm3
PARA LOS 500 G DE CREMA PASTELERA
azúcar molida 100 g
harina 0000 tamizada 30 g
huevos 2
esencia de vainilla gotitas a gusto
leche 300 cm3
Acomodar el bizcochuelo, tal cual se desmoldó, sobre un plato o una fuente.
Cortarlo en tres capas del mismo espesor.
Volcar el almíbar en un bol.
Perfumar con el whisky.
Mezclar.
Pincelar la capa inferior del bizcochuelo con la mezcla de almíbar y whisky.
Cubrir el bizcochuelo con abundante dulce de leche.
Reservar una parte para la decoración.
Acomodar la capa intermedia de bizcochuelo.
Humedecer la capa de bizcochuelo con la combinación de almíbar y whisky.
Cubrir la copa de bizcochuelo con una importante porción de crema pastelera.
Distribuir las frutas abrillantadas sobre la crema pastelera.
Para que la última capa de bizcochuelo se pegue bien al resto del postre, aplicar una cantidad necesaria de crema pastelera
sobre las frutas abrillantadas.
Reservar parte de la crema para la cubierta.
Cubrir con la última capa de bizcochuelo, colocando el corte en contacto con la crema.
CUBIERTA
Humedecer la superficie con la mezcla de almíbar y whisky.
Pasar a un plato o a una fuente de presentación.
Untar la superficie, en forma pareja, con la crema pastelera reservada.
Cortar en cuartos.
DECORACION
Cargar una manga con boquilla rizada mediana y el resto del dulce de leche.
Sobre cada porción, efectuar cuatro conchillas en forma de gotas, enfrentadas, a modo de pétalos de flor.
Hacer un copo redondo en el centro de cada flor.
Acomodar una cereza en el centro de cada flor.
Para terminar, aplicar los cuartos de higos sobre los pétalos.
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