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Sopa inglesa con dulce de leche, crema de frutilla y duraznos
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RECETARIO

Sopa inglesa con dulce de leche, crema de frutilla y duraznos

sopainglesaconfrutillas.jpg

4 porciones

Bizcochuelo de vainilla de 22 cm de lado

PARA HUMEDECER LAS CAPAS DE BIZCOCHUELO

almíbar 1 taza
kirsch 1 copita

PARA EL RELLENO

dulce de leche repostero 600 g
duraznos en almíbar 4 mitades
crema de frutilla 800 g

PARA LA COBERTURA

crema chantillí 200 g

PARA DECORAR

frutillas 4
duraznos en almíbar 2 mitades

PARA EL ALMIBAR

azúcar molida 200 g
agua 100 cm3

PARA 800 G DE CREMA DE FRUTILLAS

crema de leche 500 cm3
pulpa de frutillas 200 g
azúcar impalpable 100 g

PARA 200 G DE CREMA CHANTILLI

crema de leche 150 cm3
azúcar impalpable 50 g
esencia de vainilla gotitas a gusto

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Acomodar el bizcochuelo sobre un plato o una fuente.
Cortarlo en tres capas del mismo grosor.

Volcar el almíbar en un bol.
Perfumarlo con el kirsch y mezclar.

sopainglesaconfrutillas2.jpg

Humedecer la capa inferior del bizcochuelo con la mezcla de almíbar y kirsch.

Untar la capa de bizcochuelo con el dulce de leche repostero.

sopainglesaconfrutillas3.jpg

Filetear los duraznos.

Acomodar los duraznos fileteados sobre el dulce de leche.

sopainglesaconfrutillas4.jpg

Cubrir los duraznos con la capa intermedia de bizcochuelo.

CREMA DE FRUTILLA

En un bol, batir la crema de leche a medio punto.
Agregar el azúcar impalpable.

PULPA DE FRUTILLA

Se compra ya preparada o bien, se obtiene procesando frutillas.

sopainglesaconfrutillas5.jpg

Añadir la pulpa de frutilla a la crema semibatida.
Continuar batiendo hasta obtener una consistencia firme.

Humedecer la capa intermedia de bizcochuelo con la mezcla de almíbar y kirsch.
Aplicar parte de la crema de frutilla en forma pareja.
Reservar el equivalente a una taza de crema de frutilla para la decoración.

sopainglesaconfrutillas6.jpg

Ubicar la última capa de bizcochuelo, disponiendo el corte en contacto con la crema.
Humedecer con la combinación de almíbar y kirsch.

CUBIERTA

Acomodar la preparación sobre la fuente de presentación.
Untar la superficie, en forma pareja, con crema chantillí.
Dividir en cuartos.

sopainglesaconfrutillas7.jpg

DECORACION

Cargar una manga con boquilla rizada mediana y la crema de frutilla reservada.
Para simular flores, efectuar rosetas en el centro de cada porción.

Realizar dos conchillas y enfrentadas a cada lado de las rosetas, simulando pétalos.

sopainglesaconfrutillas8.jpg

Colocar una frutilla entera en cada roseta.

Cortar el medio durazno en ocho filetes.
Para simular los pétalos restantes, acomodar dos filetes de durazno, de manera enfrentada, sobre cada porción.

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