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Torta de queso, merengue y chocolate
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RECETARIO

Torta de queso, merengue y chocolate

tortademerengue.jpg

16 porciones

PARA LA BASE

galletitas de chocolate 200 g
manteca a temperatura ambiente 100 g
licor seco 1 copita (150 cm3)

PARA EL RELLENO

queso crema 750 g
azúcar rubia 1/4 taza
crema de leche 150 cm3
huevos 3
esencia de vainilla 1 cucharadita de té
chocolate cobertura semiamargo 200 g

PARA LA CUBIERTA Y DECORACIÓN

bastoncitos de merengue de chocolate cantidad necesaria
azúcar impalpable cantidad necesaria
cacao amargo cantidad necesaria

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BASE

Colocar las galletitas de chocolate en la procesadora.
Procesar.

Agregar la manteca, previamente cortada en trozos.
Procesar nuevamente.

Volcar el licor seco.
Procesar.

tortademerengue2.jpg

Recubrir una placa metálica con papel film.
Colocar el molde ovalado sobre la placa y, en el interior, ubicar una tira de acetato que lo supere por 2 cm.

Acomodar la pasta de galletitas, en forma pareja, dentro del molde.

tortademerengue3.jpg

RELLENO

Poner el queso crema y el azúcar rubia en un bol.
Mezclar.

Añadir la crema de leche.
Mezclar.

tortademerengue4.jpg

Volcar los huevos de a uno.
Mezclar después de cada adición.

Perfumar con esencia de vainilla.
Mezclar.

Incorporar el chocolate semiamargo previamente fundido a baño María.

tortademerengue5.jpg

Mezclar.

Volcar la preparación dentro del molde.

tortademerengue6.jpg

Emparejar.
Llevar a heladera hasta que la crema solidifique por dos horas aproximadamente.

Retirar y, con ayuda de una espátula de metal, pasar el molde con la torta a una fuente.
Quitar el molde.

tortademerengue7.jpg

Desprender la tira de acetato.

CUBIERTA Y DECORACION

Cortar los bastoncitos de merengue en segmentos.

tortademerengue8.jpg

Fijar los segmentos de merengue sobre la superficie de la torta.

Dividir la superficie en tres fransjas, usando dos tiras de acetato ubicadas en sentido oblicuo.
Aplicar azúcar impalpable en la franja central.

tortademerengue9.jpg

Espolvorear los extremos de la superficie con cacao amargo en polvo.

Retirar las tiras de acetato.

COMO HACER LOS BASTONCITOS DE MERENGUE DE CACAO
CLICKEA ACA ABAJO

BASTONCITOS DE MERENGUE DE CACAO

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