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16 porciones
PARA LA BASE
galletitas de chocolate 200 g
manteca a temperatura ambiente 100 g
licor seco 1 copita (150 cm3)
PARA EL RELLENO
queso crema 750 g
azúcar rubia 1/4 taza
crema de leche 150 cm3
huevos 3
esencia de vainilla 1 cucharadita de té
chocolate cobertura semiamargo 200 g
PARA LA CUBIERTA Y DECORACIÓN
bastoncitos de merengue de chocolate cantidad necesaria
azúcar impalpable cantidad necesaria
cacao amargo cantidad necesaria
BASE
Colocar las galletitas de chocolate en la procesadora.
Procesar.
Agregar la manteca, previamente cortada en trozos.
Procesar nuevamente.
Volcar el licor seco.
Procesar.
Recubrir una placa metálica con papel film.
Colocar el molde ovalado sobre la placa y, en el interior, ubicar una tira de acetato que lo supere por 2 cm.
Acomodar la pasta de galletitas, en forma pareja, dentro del molde.
RELLENO
Poner el queso crema y el azúcar rubia en un bol.
Mezclar.
Añadir la crema de leche.
Mezclar.
Volcar los huevos de a uno.
Mezclar después de cada adición.
Perfumar con esencia de vainilla.
Mezclar.
Incorporar el chocolate semiamargo previamente fundido a baño María.
Mezclar.
Volcar la preparación dentro del molde.
Emparejar.
Llevar a heladera hasta que la crema solidifique por dos horas aproximadamente.
Retirar y, con ayuda de una espátula de metal, pasar el molde con la torta a una fuente.
Quitar el molde.
Desprender la tira de acetato.
CUBIERTA Y DECORACION
Cortar los bastoncitos de merengue en segmentos.
Fijar los segmentos de merengue sobre la superficie de la torta.
Dividir la superficie en tres fransjas, usando dos tiras de acetato ubicadas en sentido oblicuo.
Aplicar azúcar impalpable en la franja central.
Espolvorear los extremos de la superficie con cacao amargo en polvo.
Retirar las tiras de acetato.
COMO HACER LOS BASTONCITOS DE MERENGUE DE CACAO
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BASTONCITOS DE MERENGUE DE CACAO
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