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Compota de frutas caramelizadas
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RECETARIO

Compota de frutas caramelizadas

compotacaramelizada.jpg

masa fila 200 g
azúcar 100 g
manzanas 100 g
peras 100 g
mangos 100 g
jugo de limón 10 cm3
jugo de maracuyá 10 cm3
manteca 15 g
canela en polvo 1 g
bizcochuelo desgranado cantidad necesaria

PARA DECORAR

azúcar impalpable cantidad necesaria

compotacaramelizada1.jpg

Pelar y cortar las frutas en dados.
Colocarlas en una sartén junto con el azúcar, la canela y el jugo de limón.
Llevar al fuego.

Cocinar a fuego vivo durante 10 minutos mezclando con cuchara de madera o teflón.

compotacaramelizada2.jpg

Agregar el jugo de maracuyá y cocinar durante 2 minutos más.
Debe consumirse todo el jugo.
Luego, dejar enfriar.
Reservar.

Aparte, cortar las hojas de masa fila en cuadrados de 14 x 14 cm.
Encimar de a 4 hojas y pincelar con manteca derretida, ya colocadas sobre una placa para horno cubierta con lámina siliconada.
Espolvorear con bizcochuelo desgranado.

compotacaramelizada3.jpg

Rellenar con las frutas caramelizadas.

Cerrar uniendo los bordes formando un paquetito.

compotacaramelizada4.jpg

Volver a pincelar con manteca y espolvorear con azúcar impalpable.
Hornear a 210ºC durante 10 a 15 minutos.
La masa debe quedar dorada.

compotacaramelizada5.jpg

Después de cocido, volver a espolvorear con azúcar impalpable.

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