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Torta de ricota
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RECETARIO

Torta de ricota

tortadericota.jpg

14 porciones

PARA LA MASA

manteca a temperatura ambiente 300 g
leche 100 cm3
yema 1
huevo 1
ralladura de piel de limón 1 cucharada sopera
harina 0000 500 g
polvo para hornear 1 cucharada sopera colmada
azúcar molida 200 g

PARA EL RELLENO

ricota 1 kg
azúcar molida 300 g
almidón de maíz 80 g
huevos 5
esencia de vainilla 1 cucharadita de postre

PARA LA CUBIERTA

huevo 1

tortadericota1.jpg

MASA

Colocar la manteca en un bol.
Batir a punto crema.

Sin dejar de batir, agregar la leche, la yema y el huevo.
Integrar.

tortadericota2.jpg

Retirar el bol.
Perfumar con la ralladura de limón.
Mezclar.

En un bol aparte, tamizar la harina con el polvo para hornear.
Adicionar el azúcar molido.
Mezclar.

tortadericota3.jpg

Pasar los ingredientes secos a la mesa, formar una corona y disponer el batido en el centro.

Integrar los ingredientes de la corona a la mezcla del centro.
Trabajar hasta obtener una masa.

Colocar la masa sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a la heladera por 2 horas como máximo.

tortadericota4.jpg

Tome 3/4 de masa (el resto se reserva para cubrir el relleno) y estirar a 5 mm de espesor.
Forrar el molde para tarta (sin enmanteca ni enharinar) y cortar el excedente.
Reservar en la heladera, mientras se prepara el relleno.

RELLENO

En un bol, colocar la ricota, el azúcar y el almidón.
Mezclar.

tortadericota5.jpg

Agregar los huevos y la esencia de vainilla.
Mezclar a medida que se añaden los ingredientes.

Retirar el molde de la heladera y volcar el rellno sobre la masa.
Distribuir en forma pareja.

tortadericota6.jpg

Estirar la masa restante a 5 mm de espesor, enrollarla, cubrir el relleno y cortar el excedente, sellando el borde.

CUBIERTA

Pincelar la superficie con huevo batido.

tortadericota7.jpg

Trazar líneas paralelas, separadas a la misma distancia, con el manfo de una cuchara.
Luego, trazar perpendiculares a las anteriores, dando lugar a una cuadrícula.
Llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar sobre un plato, una bandeja o una fuente.

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