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Tarta de ricota y frutillas
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RECETARIO

Tarta de ricota y frutillas

tartadericotayfrutillas.jpg

12 porciones

mASA BASE PARA TORTA DE RICOTA 1/2 formula

PARA EL RELLENO

azúcar molida 100 g
ricota 750 g
miel 100 g
jugo exprimido y colado de 1/2 limón
licor de frutilla 1 cucharada sopera
huevos 4
miga de pan lacteado procesada 150 g
frutillas 300 g

PARA LA CUBIERTA Y DECORACION

crema de leche 100 cm3
queso crema 200 g
azúcar impalpable 75 g
frutillas 1 kilo

PARA ABRILLANTAR

jalea de frutas cantidad necesaria

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Retirar la cantidad de masa necesaria de la heladera, cortarla en trozos y reamasarla.
Sobre una superficie enharinada, modelar un cilindro.
Estirar el cilindro hasta llegar a 1 cm de espesor y a una medida que exceda la del molde.
Enrollar la masa en el palo de amasar y extenederla sobre el molde limpio.

Ajustar la masa a las paredes del molde.

tartadericotayfrutillas2.jpg

Cortar el sobrante de masa.
Guardar el molde en la heladera mientras se prepara el relleno.

RELLENO

Agregar el azúcar molida a la ricota.

tartadericotayfrutillas3.jpg

Volcar la miel.

Rociar con el jugo de limón.

Verter el licor de frutilla.
Mezclar.

tartadericotayfrutillas4.jpg

Agregar los huevos de a uno.
Mezclar después de cada adición.

Incorporar la miga procesada en forma gradual.
Mezclar.

Retirar el molde de la heladera.
Aplicar 300 g de frutillas a las cuales previamente se les quitaron los cabos.
De acuerdo con el tamaño, se las corta o no al medio.

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Volcar la mezcla de ricota sobre las frutillas.

Extender en forma pareja.

Llevar a horno moderado por 40 o 50 minutos.

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Retirar y dejar enfriar.

Desmoldar sobre rejilla e inmediatamente dar vuelta sobre una fuente o bandeja de presentación.

CUBIERTA Y DECORACION

Colocar la crema de leche y el queso crema en un bol.

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Añadir el azúcar impalpable.

Batir a punto crema.

Aplicar la preparación de queso crema, reservando una cuarte parte para decorar.

tartadericotayfrutillas8.jpg

Emparejar.

Cargar una manga con una boquilla rizada mediana y el cuarto de crema reservado.
Hacer una guarda con conchillas sobre los bordes de la tarta.

Quitar los cabos de ls frutillas y cortarlas al medio.

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Comenzar a colocarlas en forma alineada y con el corte hacia arriba.

Continuar hasta completar.

Para terminar, pincelar con la jalea de frutas previamente entibiada.

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