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Crepes suzzette
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RECETARIO

Crepes suzzette

crepessuzzettes.jpg

24 unidades

PARA LAS CREPES

harina 0000 tamizada 200 g
huevos 3
manteca derretida 1 cucharada sopera
polvo para hornear 1 cucharadita de té
leche 500 cm3

PARA LA SALSA DE NARANJA

jugo exprimido y colado de 3 naranjas
azúcar molida 100 g
cáscara de una naranja picada muy fina
licor de naranja 2 copitas (100 cm3)

manteca derretida para pincelar la panquequera

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PREPARACION DE LAS CREPES

Colocar la harina y los huevos en el vaso de una licuadora o de una procesadora.
Volcar la cucharada de manteca derretida.

Agregar el polvo para hornear.
Volcar la leche.
Licuar o procesar.

Pasar la mezcla o un bol.
Hacerlo a través de un colador de malla fina para evitar la formación de grumos.

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Cubrir con papel film.
Dejar que la preparación descanmse de 1 a 2 horas para que quede más consistente.

Llevar la panquequera o la sartén de teflón sobre el fuego,
Pincelar con manteca derretida.
Cubrir el fondo de la sartén con una delgada capa de la preparación.
Dejar cocinar por 2 minutos, aproximadamente.

Dar vuelta la crepe.

crepessuzzettes3.jpg

Cocinar del lado opuesto.
Retirar.
A medida que se van realizando más crepes, ir apilándolas.
Luego, doblarlas a modo de pañuelos.

PREPARACION DE LA SALSA DE NARANJA

Verter el jugo de naranjas, en una sartén profunda dispuesta sobre el fuego.
Añadir el azúcar molida.

Agregar la cáscara picada de la naranja (sin restos de la parte blanca).

crepessuzzettes4.jpg

Dejar hervir y volcar el licor.

Colocar tres crepes en la sartén.

crepessuzzettes5.jpg

Dejar macerar unos segundos a fin de que las mismas se impregnen de la salsa.

Darlas vueltas y dejar unos segundos del lado opuesto.
Luego, flambear.

Retirar y servir de inmediato con la salsa.
Al presentarlas puedenflambearse otra vez, colocando la salsa sobre las mismas e incorporando un poco más de licor.

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