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Torta caribeña
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RECETARIO

Torta caribeña

tortacaribena.jpg

12 porciones

PARA EL BIZCOCHUELO HEXAGONAL DE 22 CM DE ANCHO

huevos 4
azúcar molida 140 g
harina 0000 tamizada 160 g
polvo para hornear 1 cucharadita de café

PARA PINCELAR EL BIZCOCHUELO

almíbar mezclada con licor seco a gusto 1 taza de té

PARA EL RELLENO

crema pastelera 500 g
banana grande 1
kiwi 2
frambuesa 100 g

PARA LA CUBIERTA Y LA DECORACION

crema chantillí 500 g
bananas grandes 2
kiwis 2
frutillas de 12 a 15
gel para tarta en frío cantidad necesaria

PARA LOS 500 G DE CREMA PASTELERA

azúcar molida 100 g
harina 0000 tamizada 30 g
huevos 2
esencia de vainilla gotitas a gusto
leche 300 cm3

PARA LOS 500 G DE CREMA CHANTILLI

crema de leche 400 cm3
azúcar impalpable 100 g
esencia de vainilla gotitas a gusto

PREPARACION DEL BIZCOCHUELO

En un bol, batir los huevos y azúcar molida a punto letra.
Sobre el batido, tamizar la harina y el ppolvo para hornear.
Mezclar en forma envolvente hasta integrar por completo, volcar la preparación en un molde hexagonal de 22 cm de ancho enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

PREPARACION DEL ALMIBAR

Hervir el agua junto con el azúcar molida, revolver apenas.
Después que rompió el hervor, dejar al fuego por 1 minuto, retirar y esperar que enfríe antes de usar.
Es importante saber que cualquiera sea la cantidad solicitada en una receta, la cantidad de azúcar molida debe duplicar a la del agua.

tortacaribena1.jpg

Retirar una lámina fina de la base del bizcochuelo y descartarla.

Cortar al medio (la mitad superior se usará como base del postre).

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Disponer la base sobre un plato o una fuente.
Pincelar ambas mitades de bizcochuelo con la mezcla de almíbar y licor seco.

RELLENO

Aplicar la mayor parte de la crema pastelera, reservando un poco para la otra capa de bizcochuelo.

tortacaribena3.jpg

Cortar la banana y los kiwis en rodajas.
Dividir las rodajas de kiwi en cuartos y trozar las frambuesas.
Acomodar toda la fruta sobre la capa de crema pastelera.
Luego, untar la otra mitad del bizcochuelo cone l resto de la crema pastelera.

Para que las rodajas de banana no se oscurezcan, rocíarlas con jugo de limón.

tortacaribena4.jpg

Cubrir con la otra capa de bizcochuelo, poniendo a la crema en contacto con las frutas.

Pincelar con la combinación de almíbar y licor.

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CUBIERTA Y DECORACION

Cubrir con crema chantillí.

Cortar las bananas en rodajas y colocarlas en forma de círculo.

tortacaribena6.jpg

Hacer un círculo con rodajas de kiwi dispuestas en forma escalonada.

Ubicar las frutillas en el centro.
Para una terminación más prolija, emparejar los bordes de la torta.
Pincelar las frutas con gel.

GEL PARA TORTA EN FRIO

Se adquiere en casa de repostería.
De otro modo, puede prepararse con un sobre de gelatina sin sabor y una taza de agua.
Diluir a baño María, luego dejar enfriar hasta obtener una consistencia viscosa.

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