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Arrollado doble de dulce de leche
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RECETARIO

Arrollado doble de dulce de leche

arrolladodoble.jpg

10 a 12 porciones

PARA LOS PIONONOS

huevos 8 azúcar molida 100 g
miel 1 cucharadita de té
harina 0000 100 g

PARA EL RELLENO

dulce de leche repostero 1 kg

arrolladodoblea.jpg

PIONONOS

Colocar los huevos en un bol.

Agregar el azúcar molida y la miel.
Comenzar a batir hasta obtener el punto letra.

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Mientras tanto, tamizar la harina en un bol aparte.

Cubrir las placas metálica con recortes de papel manteca o papel blanco de 40 cm x 30 cm.

arrolladodoblec.jpg

Finalizar el batido una vez obtenido el punto letra.

Volver a batir, esta vez a velocidad baja, para integrar la harina tamizada al resto de la preparación.

Retirar.
Volcar la preparación, en partes iguales, sobre ambas placas.

arrolladodoble1.jpg

Extender en forma pareja.

Pasar un dedo por los bordes para evitar que los piononos se peguen a las placas.

arrolladodoble2.jpg

Llevar a horno fuerte de 7 a 8 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

DAr vuelta uno de los piononos sobre una hoja de papel manteca o papel blanco que lo supere en tamaño.
Con mucho cuidado desprender el papel adherido al pionono.

arrolladodoble3.jpg

Recortar los bordes del pionono.

Untarlo, en froma pareja, con 500 g de dulce de leche.

arrolladodoble4.jpg

Encimar el otro pionono, haciéndolo coincidir perfectamente.

Retirar el papel adherido.

arrolladodoble5.jpg

Untar el pionono superior con el resto del dulce de leche.

Con ayuda del papel sobre el cual se ubican los piononos, comenzar a enrollar.

Finalizar el arrollado.
Envolverlo con el papel de gran tamaño y dejar que repose en heladera por 1 hora.

arrolladodoble6.jpg

Retirar.
Cortar los extremos para una presentación más prolija.

CUBIERTA

Pasar el pionono a una fuente.
Tamizar azúcar impalpable por encima.

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