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Arrollado doble de dulce de leche
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RECETARIO

Arrollado doble de dulce de leche

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10 a 12 porciones

PARA LOS PIONONOS

huevos 8 azúcar molida 100 g
miel 1 cucharadita de té
harina 0000 100 g

PARA EL RELLENO

dulce de leche repostero 1 kg

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PIONONOS

Colocar los huevos en un bol.

Agregar el azúcar molida y la miel.
Comenzar a batir hasta obtener el punto letra.

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Mientras tanto, tamizar la harina en un bol aparte.

Cubrir las placas metálica con recortes de papel manteca o papel blanco de 40 cm x 30 cm.

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Finalizar el batido una vez obtenido el punto letra.

Volver a batir, esta vez a velocidad baja, para integrar la harina tamizada al resto de la preparación.

Retirar.
Volcar la preparación, en partes iguales, sobre ambas placas.

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Extender en forma pareja.

Pasar un dedo por los bordes para evitar que los piononos se peguen a las placas.

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Llevar a horno fuerte de 7 a 8 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

DAr vuelta uno de los piononos sobre una hoja de papel manteca o papel blanco que lo supere en tamaño.
Con mucho cuidado desprender el papel adherido al pionono.

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Recortar los bordes del pionono.

Untarlo, en froma pareja, con 500 g de dulce de leche.

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Encimar el otro pionono, haciéndolo coincidir perfectamente.

Retirar el papel adherido.

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Untar el pionono superior con el resto del dulce de leche.

Con ayuda del papel sobre el cual se ubican los piononos, comenzar a enrollar.

Finalizar el arrollado.
Envolverlo con el papel de gran tamaño y dejar que repose en heladera por 1 hora.

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Retirar.
Cortar los extremos para una presentación más prolija.

CUBIERTA

Pasar el pionono a una fuente.
Tamizar azúcar impalpable por encima.

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