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Ingredientes para 50 cucharines:
10 yemas
750 cc de crema de leche
250 cc de leche
200 g de azúcar;
esencia de vainilla
azúcar extra para el `quemado´.
Verter la leche y la crema de leche en la cacerola.
Antes de que rompa el hervor, cuando burbujea en el perímetro, retirar del fuego y agregar las yemas, el azúcar y la vainilla.
Revolver con batidor, evitando la formación de espuma.
Volcar parte de la preparación en un plato hondo sobre una asadera.
Verter agua fría en la asadera.
Llevar al horno.
Retirar cuando haya coagulado la mezcla.
Colocar azúcar en forma pareja sobre la superficie de la preparación .
Quemar el azúcar con soplete.
De no contar con este objeto llevar a la parrilla del horno hasta que se obtenga un resultado similar.
Servir los cucharines.
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