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Ingredientes
Bizcocho 4 leches
Yemas 5
Huevos 10
Azúcar 375 g
Almidón de maíz 60 g
Harina 0000 435 g
Claras 6
Azúcar 100 g
Manteca 25 g
Cuatro leches
Crema de leche 250 cc
Leche entera 250 cc
Leche evaporada 400 g
Leche condensada 400 g
Cognac c/n
Vaina de vainilla 1 vasos
Bizcocho 4 leches
En un bol colocar las yemas, los huevos y el azúcar y batir hasta punto letra.
Integrar el almidón de maíz y la harina a la preparación anterior.
Merengar las claras con el azúcar e integrar a la preparación con movimientos envolventes.
Derretir la manteca e incorporar a una parte de la mezcla para luego integrar a toda la mezcla sin batir demasiado. Colocar
la preparación dentro de un molde untado con manteca y espolvoreado con harina y llevar a un horno de 180° C por el período
de media hora.
Retirar del horno, dejar enfriar y pinchar toda la superficie con un palillo de brochette.
Cuatro leches
Colocar en un bol la crema de leche junto con la leche entera.
Añadir la leche evaporada.
Verter la leche condensada y mezclar.
Colocar en una cacerola y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Retirar del fuego y aromatizar con coñac.
Cortar la chaucha de vainilla al medio y colocar dentro de la preparación.
Dejar que absorba completamente.
Armado
Pincelar el plato con yogur natural.
Cortar con un corta pastas una porción del pastel.
Poner una cucharada del flan por encima.
Decorar con papel oro para una mejor presentación.
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