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Ingredientes
Flan de café
Crema de leche 500 cc
Leche 500 cc
Café en granos 40 g
Yemas 8
Azúcar 200 g
Licor de café c/n
Mini cake de chocolate
Huevos 4
Azúcar 170 g
Miel 20 g
Polvo para Hornear 5 g
Manteca 180 g
Gotas de chocolate 100 g
Harina 140 g
Cacao en polvo 50 g
Sal 1 pizca
Varios
Crema inglesa de whisky 500 cc
Flan de café
Llevar la crema, la leche y mitad del azúcar a hervor. apagar el fuego y colocar el café.
Dejar reposar durante un minuto para formar una infusión. Mezclar.
Colocar en un bol las yemas junto con el resto del azúcar. Mezclar
Verter la infusión sobre las yemas y revolver bien.
Colocar la preparación dentro de un recipiente apto para horno con caramelo.
Cubrir con papel metalizado y cocinar en horno a 100° C a baño de María durante 40 minutos.
Dejar enfriar por 6 horas en la heladera.
Mini cake de chocolate
Blanquear los huevos con el azúcar y la miel.
Tamizar el polvo para hornear, la harina, la sal y el cacao. Mezclar los ingredientes secos con los huevos y agregar luego
la manteca fundida.
Incorporar las gotas de chocolate y mezclar.
Colocar la preparación en moldes de muffins.
Cocinar en horno 210º C por 7 minutos.
Montaje
Colocar en un vaso elegante cubos de flan y llenar los espacios con la crema de whisky.
Por último agregar la misma crema con otra textura, para esto utilizar un sifón específico para pastelería.
Acompañar este postre con un minicake tibio de chocolate.
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