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Ingredientes
Rolls
Bananas 2
Ananá 1
Melón 1
Mango 2
Jugo de 2 limas
Azúcar 100 g
Arroz 10 láminas
Bizcochuelo de té verde
Agua 500 cc
Azúcar 500 g
Especias c/n
Té verde en hebras c/n
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 110 g
Huevos 2
Harina 0000 200 g
Claras 2
Azúcar 150 g
Hidratar las láminas de arroz.
Disponer las julianas de fruta previamente espolvoreadas con el azúcar impalpable y enrollar.
Llevar el azúcar y el agua a punto hervor.
Infusionar el anís estrellado, el té, el cardamomo y el tamarindo.
Reservar.
Cremar la manteca con el azúcar, verter poco a poco los huevos y por último incorporar la harina y luego agregar el merengue.
Llevar a una placa con papel manteca y enmantecada.
Cocinar en horno a 160° C por 15 minutos
Una vez fría, bañar con abundante almíbar y dejar reposar.
Armado
Cortar un roll a la mitad y colocar por arriba un cuadrado de bizcocho.
También sobre uno de los lados colocar una quenelle de helado.
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