|
Ingredientes
Aparato bomba
Azúcar 90 g
Yemas 120 g
Huevo 1
Agua 60 cc
Mousse
Chocolate blanco 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 300 cc
El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, leche en polvo, azúcar y lecitina de soja.
Es rico en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo.
Se puede conservar en el freezer hasta 2 meses.
El molde puede estar forrado con láminas de algún cítrico y luego incorporar la mousse.
Para el aparato bomba, colocar en el bol de la batidora el huevo, las yemas y una cucharada de azúcar.
Batir a punto blanco.
Realizar un almíbar a 118º C con agua y azúcar.
Volcar el almíbar en forma de hilo sobre el batido de los huevos.
Batir hasta que la preparación se enfríe.
Para realizar la mousse, colocar en un bol el aparato bomba. Incorporar la gelatina previamente hidratada y disuelta. Mezclar.
Volcar el chocolate blanco fundido y mezclar con espátula de goma para integrar.
Batir la crema de leche a medio punto y mezclar con la preparación realizando movimientos envolventes.
Volcar en un molde y llevar a heladera por lo menos 7 horas antes de consumir.
|
