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PARA LA MOUSSE DE QUESO
queso blanco 400 g
edulcorante en polvo 5 g
gelatina 5 g
agua 20 cm3
claras 120 g (4 unidades)
PARA LA DECORACION
mermelada de frutilla cantidad necesaria
hilos de chocolate cantidad necesaria
frutillas 2 unidades
MOUSSE DE QUESO
Mezclar el queso crema con el batidor de mano.
Luego agregar la crema.
Batir hasta que se mezclen bien; tiene que tomar un poco de cuerpo.
Aparte, emzclar las claras con el edulcorante, calentar hasta 55 o 60ºC, luego batir bien firme.
Hidratar la gelatina con ela gua y transparentarla.
Incorporarla al batido anterior.
Agregar por último las claras batidas y mezclar.
ARMADO
Colocar una cucharada de mermelada de frutillas en la base de las copas.
Completar con la mousse de queso crema y llevar al frío por espacio de 2 horas como mínimo.
Decorar cada copa con una frutilla cortada en abanico.
Terminar con hilos de chocolate.
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