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Leche 500 cm3
huevos 200 g (4 unidades)
azúcar 175 g
vainilla cantidad necesaria
PARA EL CARAMELO LIQUIDO
azúcar 500 g
agua cantidad necesaria
agua caliente 90 cm3
En un bol, romper la estructura de los huevos sin batir.
Agregar la vainilla junto con el azúcar.
Por último, agregar toda la leche.
Mezclar bien y colar toda la preparación.
PREPARAR EL CARAMELO
Colocar en una olla de cobre el azúcar junto con el agua, hasta que se humedezca.
Llevar a fuego directo hasta que tome color caramelo rubio oscuro y retirar.
Agregarle el agua caliente despacio y unir con cuidado.
Mezclar con movimientos circulares.
Dejar enfriar y reservar.
ARMADO
Cubrir un molde tipo savarín con caramelo líquido.
Llenar con la preparación del flan todo el molde y llevarlo al horno.
Cocinar a baño María a 190ºC durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
Desmoldar.
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