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PARA LA MASA SABLE DE NARANJA
manteca 350 g
azúcar impalpable 150 g
huevos 50 g (1 unidad)
ralladura de naranja 1 unidad
harina 500 g
PARA EL FLAN DE CACAO
cacao amargo 60 g
azúcar 100 g
fécula de maíz 40 g
leche 500 cm3
PARA LA DECORACION
crema chantilly cantidad necesaria
hilos de cáscara de naranja cantidad necesaria
MASA SABLÉ DE NARANJA
Mezclar la manteca y el azúcar hasta que se unan bien.
Agregarle los huevos y la ralladura de naranja.
Incorporarle de una sola vez toda la harina.
Seguir mezclando hasta que se unan bien todos los ingredientes.
Llevar al frío hasta que se endurezca la masa.
Luego estirar con palote hasta dejar la masa de 4 a 5 mm de espesor.
Forrar moldes de tarteletas de 8 cm de diámetro y hornear a 180ºC de 10 a 12 minutos.
Reservar.
FLAN DE CACAO
Mezclar el cacao con el azúcar y la fécula.
Luego incorporar la leche.
LLegar al fuego hasta que la preparación alcance los 85ªC sin dejar de revolver.
Verter en molde de siliconas para formar los flanes.
Espatular la superficie para emparejar y llevar al freezer por dos horas.
Desmoldar y acomodar cada flan sobre una tarteleta.
Decorar con un copete de crema chantilly.
Colocar hilos de cáscara de naranja y servir.
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