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4 porciones
Bizcochuelo de vainilla de 22 cm de lado
PARA HUMEDECER LAS CAPAS DE BIZCOCHUELO
almíbar 1 taza
kirsch 1 copita
PARA EL RELLENO
dulce de leche repostero 600 g
duraznos en almíbar 4 mitades
crema de frutilla 800 g
PARA LA COBERTURA
crema chantillí 200 g
PARA DECORAR
frutillas 4
duraznos en almíbar 2 mitades
PARA EL ALMIBAR
azúcar molida 200 g
agua 100 cm3
PARA 800 G DE CREMA DE FRUTILLAS
crema de leche 500 cm3
pulpa de frutillas 200 g
azúcar impalpable 100 g
PARA 200 G DE CREMA CHANTILLI
crema de leche 150 cm3
azúcar impalpable 50 g
esencia de vainilla gotitas a gusto
Acomodar el bizcochuelo sobre un plato o una fuente.
Cortarlo en tres capas del mismo grosor.
Volcar el almíbar en un bol.
Perfumarlo con el kirsch y mezclar.
Humedecer la capa inferior del bizcochuelo con la mezcla de almíbar y kirsch.
Untar la capa de bizcochuelo con el dulce de leche repostero.
Filetear los duraznos.
Acomodar los duraznos fileteados sobre el dulce de leche.
Cubrir los duraznos con la capa intermedia de bizcochuelo.
CREMA DE FRUTILLA
En un bol, batir la crema de leche a medio punto.
Agregar el azúcar impalpable.
PULPA DE FRUTILLA
Se compra ya preparada o bien, se obtiene procesando frutillas.
Añadir la pulpa de frutilla a la crema semibatida.
Continuar batiendo hasta obtener una consistencia firme.
Humedecer la capa intermedia de bizcochuelo con la mezcla de almíbar y kirsch.
Aplicar parte de la crema de frutilla en forma pareja.
Reservar el equivalente a una taza de crema de frutilla para la decoración.
Ubicar la última capa de bizcochuelo, disponiendo el corte en contacto con la crema.
Humedecer con la combinación de almíbar y kirsch.
CUBIERTA
Acomodar la preparación sobre la fuente de presentación.
Untar la superficie, en forma pareja, con crema chantillí.
Dividir en cuartos.
DECORACION
Cargar una manga con boquilla rizada mediana y la crema de frutilla reservada.
Para simular flores, efectuar rosetas en el centro de cada porción.
Realizar dos conchillas y enfrentadas a cada lado de las rosetas, simulando pétalos.
Colocar una frutilla entera en cada roseta.
Cortar el medio durazno en ocho filetes.
Para simular los pétalos restantes, acomodar dos filetes de durazno, de manera enfrentada, sobre cada porción.
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