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12 porciones
mASA BASE PARA TORTA DE RICOTA 1/2 formula
PARA EL RELLENO
azúcar molida 100 g
ricota 750 g
miel 100 g
jugo exprimido y colado de 1/2 limón
licor de frutilla 1 cucharada sopera
huevos 4
miga de pan lacteado procesada 150 g
frutillas 300 g
PARA LA CUBIERTA Y DECORACION
crema de leche 100 cm3
queso crema 200 g
azúcar impalpable 75 g
frutillas 1 kilo
PARA ABRILLANTAR
jalea de frutas cantidad necesaria
Retirar la cantidad de masa necesaria de la heladera, cortarla en trozos y reamasarla.
Sobre una superficie enharinada, modelar un cilindro.
Estirar el cilindro hasta llegar a 1 cm de espesor y a una medida que exceda la del molde.
Enrollar la masa en el palo de amasar y extenederla sobre el molde limpio.
Ajustar la masa a las paredes del molde.
Cortar el sobrante de masa.
Guardar el molde en la heladera mientras se prepara el relleno.
RELLENO
Agregar el azúcar molida a la ricota.
Volcar la miel.
Rociar con el jugo de limón.
Verter el licor de frutilla.
Mezclar.
Agregar los huevos de a uno.
Mezclar después de cada adición.
Incorporar la miga procesada en forma gradual.
Mezclar.
Retirar el molde de la heladera.
Aplicar 300 g de frutillas a las cuales previamente se les quitaron los cabos.
De acuerdo con el tamaño, se las corta o no al medio.
Volcar la mezcla de ricota sobre las frutillas.
Extender en forma pareja.
Llevar a horno moderado por 40 o 50 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar sobre rejilla e inmediatamente dar vuelta sobre una fuente o bandeja de presentación.
CUBIERTA Y DECORACION
Colocar la crema de leche y el queso crema en un bol.
Añadir el azúcar impalpable.
Batir a punto crema.
Aplicar la preparación de queso crema, reservando una cuarte parte para decorar.
Emparejar.
Cargar una manga con una boquilla rizada mediana y el cuarto de crema reservado.
Hacer una guarda con conchillas sobre los bordes de la tarta.
Quitar los cabos de ls frutillas y cortarlas al medio.
Comenzar a colocarlas en forma alineada y con el corte hacia arriba.
Continuar hasta completar.
Para terminar, pincelar con la jalea de frutas previamente entibiada.
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