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PARA EL CARAMELO
azúcar molida 200 g
agua 100 cm3
PARA EL FLAN DE CHOCOLATE
leche 1 litro
chocolate cobertura semiamargo 150 g
azúcar molida 300 g
cacao amargo 1 cucharada sopera colmada
huevos 10
CARAMELO
Colocar el azúcar molida en una sartén al fuego.
Dejar que tome un color rubio y volcar el agua.
Revolver y retirar de inmediato.
Ubicar hojas de papel absorbente en el fondo de las asaderas o placas profundas.
Volcar 3/4 partes del caramelo dentro del molde de 22 cm y acaramelar el interior.
Usar el resto para acaramelar los moldecitos.
Reservar los moldes sobre las placas.
Dejar enfriar.
PREPARACION PARA FLAN DE CHOCOLATE
Volcar la leche en una cacerola al fuego.
Agregar el chocolate semiamargo cortado en trozos.
Esperar que hierva.
Mientras tanto, colocar el azúcar molida en un bol.
Agregar el cacao amargo.
Mezclar.
Adicionar los huevos en forma gradual.
Desligar.
Una vez que hirvió la leche con chocolate, apagar el fuego, retirar e incorporar a la mezcla del paso anterior.
Mezclar.
Volcar parte de la preparación dentro del molde grande.
Rellenar los moldecitos con el resto de la preparación.
Volcar agua hasta la mitad de la asadera donde se ubicaron los moldecitos.
Repetir en la otra asadera.
Cocinar los flancitos en horno moderado de 30 a 35 minutos.
Cuidar que en ningún momento hierva el agua.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
El flan se cocina a temperatura media de 1 hora a 1 hora 10 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
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