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8 porciones
PARA LA MASA
harina 000 tamizada 500 g
manteca a temperatura ambiente 90 g
azúcar molida 60 g
ralladura de la piel de 1 limón
yemas 2
huevo 1
levadura de cerveza 30 g
leche tibia 250 g
PARA EL RELLENO
ciruelas tiernizadas 500 g
PARA LA CUBIERTA
streussel
azúcar impalpable cantidad necesaria
PARA EL STREUSSEL
azúcar molida 150 g
harina 0000 tamizada 180 g
manteca fría 125 g
MASA
Colocar la harina en un bol.
Agregar la manteca.
Añadir el azúcar molida.
Comenzar a mezclar los ingredientes.
Adicionar la ralladura de limón y seguir mezclando.
Volcar las yemas y el huevo en forma gradual, mezclar después de cada adición.
Incorporar la levadura de cerveza previamente disuelta en 50 cm3 de leche tibia.
Mezclar.
Integrar el resto de la leche tibia.
Mezclar.
Seguir trabajando la masa hasta que casi despegue del molde.
Cubrir con un repasador.
Llevar a lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Pincelar el molde con manteca derretida y, en el fondo colocar una hoja de papel manteca cortado a medida.
Descubrir la masa levada y pasarla al molde.
Emparejar.
RELLENO
Ubicar las ciruelas en hileras sobre la masa.
Las ciruelas tiernizadas generalmente se adquieren en comercios.
Si se encuentran algo secas, hay que darles un pequeño hervor en un poco de agua y una cucharada sopera de azúcar.
STREUSSEL
En el vaso de una procesadora, colocar la harina y el azúcar molida.
Agregar la manteca trozada.
Tapar y procesar hasta obtener un arenado.
Cubrir las ciruelas con el streussel.
Llevar a horno moderado por 40 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar sobre rejilla.
Dar vuelta la tarta sobre la fuente a utilizar en la presentación.
Cortar la preparación al medio, a lo largo.
Cortar cada tira en cuatro partes iguales.
Tamizar azúcar impalpable por encima de las piezas.
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